Si algo caracteriza a toda esta región y a sus comunidades autónomas es la excelencia de su cocina, que cuenta con una magnífica despensa procedente del mar, de los ríos, de la huerta y de la montaña, así como una amplia oferta de renombrados vinos.
Como región de gran producción lechera, son famosos sus quesos y dulces de elaboración artesana.

En casi todos los pueblos del litoral existe una gran variedad de pescados, los más deliciosos son sin duda los que se pescan en las rías o en las proximidades de la costa: Merluza, rodaballo, lubina, mero, lenguado... Se degustan en las preparaciones clásicas, a la plancha, a la gallega o en caldeirada, o sofisticadamente aderezados por cocineros especializados.

La Sidra, es una bebida típicamente asturiana, se consume a diario en las numerosos sidrerías típicas de la región, y también en los llagares donde se elabora, cada vez que se celebra una de las tradicionales espichas. La sidra tiene entre 4 y 6° y se obtiene a partir del mosto de manzanas prensadas fermentando en toneles de castaño.
La sidra, también constituye una excelente materia gastronómica, en la elaboración de platos tan exquisitos como: "merluza a la sidra" o "chopa a la sidra".